小炒牛肉

　　做法

　　1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；

　　2、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；

　　3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；

　　4、锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒；

　　韭苔小炒肉

　　做法

　　1、五花肉洗干净切片，韭苔切短，蒜蓉拍碎

　　2、锅里入少许植物油，爆香一半蒜蓉，放入韭苔快炒断生，入少许盐底味后装起

　　3、炒锅洗干净，入很少的油爆香剩下的蒜蓉，放入五花肉，炒干水后再放入1/3碗水煮熟猪肉，水快干的时候倒入生抽，炒至猪油泌出，下一大勺风味豆豉

　　辣鸡爪

　　食材：鸡爪，辣酱，姜末，干辣椒，老抽

　　做法：

　　1、鸡爪洗净，剪去“指甲”，放到冷水锅里煮开，冲去浮沫。

　　2、锅热少许油，放一大匙辣酱，一些姜末。倒入鸡爪翻炒，放一把干辣椒。

　　3、炒到鸡爪上色的时候，加一点老抽酱油，比较多的糖，加水没过鸡爪，大火煮开。