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汤熬得越久,营养越丰富?

发布时间:2023-12-14 17:38来源: 未知

对于老广人而言,“有空回家喝汤”已成为港剧的标配。

广东人一年喝的汤,可以堪比南京人一年消灭的鸭子、四川人一年吃掉的鸭头、柳州人一年嗦掉的螺蛳粉.......

比起紫菜蛋花汤、番茄鸡蛋汤,广东人更偏向于---老火靓汤!

在他们眼中,汤水煲的时间越长,汤则越有营养。然而,这是真的吗?

煲得越久,越有营养?

事实上,汤的基础是水,营养主要来自汤料。无论是蔬菜、肉类还是各种配料,按莅临而言,煲汤的时间越长,受热也就越充分,自然能够溶出更多的营养。

但事实上,这则“更多”其实可以忽略不计。

举个例子---排骨莲藕汤熬了2个小时,蛋白质含量也就0.5克/100克;若再熬2个小时,含量就涨到了0.67克/100克。

但事实上,排骨的蛋白质含量也就16.7克/100克,也就是说:吃了2两猪排肉所得到蛋白质,相当于喝了5斤排骨汤。

与其喝点熬了很久的汤,那还不如直接吃肉,岂不是更有效?

大骨头,能补钙吗?

在生活中,很多人喜欢熬一些大骨头汤饮用。尤其是一些缺钙人群,喜欢通过喝骨头汤,达

但事实上,大骨头中确实含有一定的钙质。

但所含有的钙质含量非常轻微,1升的骨肉汤当中所含有的钙质仅为11毫克。如果在熬制骨头汤时,加入少量的食用醋,1升骨头汤当中的钙质也只是含有43.2毫克的钙质。

而对于更年期女性来说,每天应补充1500毫克左右的钙质。青少年人群每天应补充1000毫克左右的钙质,而对于老年人群来讲,每天则需要至少800毫克的钙质。

如果只是依靠喝骨头汤补钙的话,每天得需要喝大量的骨头汤,才能起到补钙的作用。

所以说,不管是健康人群还是缺钙人群,都不可以依赖喝骨头汤达到补钙的功效。

骨头汤颜色越白,营养越丰富吗?

大骨头汤在熬制一段过程之后,骨头当中的一些蛋白质、脂肪、胶原蛋白以及一些矿物元素会非常丰富。

这些成分进入汤里之后,会相互结合,并且产生一种乳白色混液,从而使大骨头汤的颜色变成乳白色。而这种乳白色的骨头汤被浓缩,所以口感会比较鲜美。

但这样骨子汤当中并没有较高的营养物质,所含有的营养只有1%~2%,含有的脂肪成分特别高。

如果长期大量饮用这样的骨头汤,会导致体内脂肪含量过高,很容易导致身体肥胖,而且会使得血液黏稠度增高,患上一些心脑血管类疾病的的概率也会提高很多倍。

喝太多老火汤,可能会引起痛风

由于骨头汤中含有的钙质属于结合钙,即使通过长时间高温熬煮,这些钙质也不能够顺利的融入汤水之中。

即使大量饮用白色的骨头汤,也无法达到补钙的目的。而这样骨头汤当中含有非常多的嘌呤物质,如果大量饮用,会使得体内的尿酸值过高

尤其是对于尿酸值过高的人群来讲,一旦大量饮用这样的骨头汤,会诱发痛风的出现,对健康没有任何的好处。

每天饮用骨头汤并不能够达到补钙的功效,而且还会导致身体发胖。

如果大量饮用,患上一些血管类疾病以及痛风的概率会非常高。若如果身体缺钙的话,首先应前往医院就诊,在医生指导下适当补充钙质。

当然,汤也并不是不能不喝,只是咱们要注意几个细节,才能更容易喝出健康。

比如有高尿酸血症、痛风的人,则最好少喝汤或者不喝汤;

比如喝汤时也别只顾着喝汤,汤渣也得吃啊,另外喝汤少放点盐等调料,以免钠含量超标。

比如肥胖的人喝汤,记得撇掉“浮油”,那毕竟都是纯脂肪啊!

另外,汤可别趁热喝,不仅烫,而且还致癌啊!