猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。炖猪肚时，千万不能先放盐，等煮熟后…

　　清炖猪肚汤

　　用料：猪肚1个，红头葱4条，姜2片，盐、油各适量。

　　清炖猪肚汤的做法

　　1.将猪肚用生粉、粗盐搓擦，如是数次，冲洗干净，放入滚水中煮约半小时，取出用清水冲净，切成小片，备用。红头葱只取葱白，洗净切段，备用。姜拍碎，备用。

　　2.烧热油锅，将姜、葱爆香，加入猪肚一同爆炒片刻，下盐少许，兜匀，放入炖盅内，注入适量冷开水，盖上盅盖，用慢火炖约2小时，调味，即成。

　　功效：健脾开胃，利水除疳。

　　猪肚的营养价值：猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用猪肚适合人群适宜虚劳瘦弱者食用；适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻 下痢者食用；适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用。

　　猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。炖猪肚时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得象牛筋一样硬。

　　食材

　　主料 猪肚1个

　　辅料 生姜适量 盐适量 八角适量 桂皮适量

　　步骤

　　清炖猪肚的做法步骤

　　1.猪肚一个清洗干净，

　　2.过开水去味，

　　3.再冲冷水清洗，

　　4.片刀切，切片。

　　5.放进电压锅里加清水，

　　6.备姜，八角，桂皮，

　　7.倒进八角，桂皮，姜片。

　　8.高压30--40分钟，

　　9.炖好的猪肚，

　　10.放点盐，

　　11.再次烧开，撒上香葱即成。

　　小贴士

　　猪肚炖好后再放盐。

　　食材

　　主料 猪肚600g

　　辅料 料酒适量 盐适量 葱段适量 姜片适量 白胡椒粉少许 糖5小粒 面粉适量

　　步骤

　　清炖猪肚汤的做法步骤

　　1.葱姜，洗净改刀

　　2.猪肚解冻后，在清水中先漂洗一次

　　3.盆中无水，放入猪肚，洒入3勺盐，充分搓洗揉捏，漂净

　　4.倒入适量面粉，内外都揉捏到位了，挤出污物，用水漂净

　　5.以上步骤，如此重复3次，直至将污物全部洗净，最后用清水彻底漂洗干净

　　6.将洗净的猪肚切成小段

　　7.锅中水烧开，放入猪肚，飞水，完了将猪肚漂洗干净一旁待用

　　8.砂锅中放入清水，倒入葱姜段，煮开

　　9.葱姜水煮开后，倒入处理好的猪肚

　　10.第一次煮开后，倒入料酒，再次煮开后，转小火炖90分钟至猪肚能够轻易嚼动

　　11.加入少许盐花和五小粒白砂糖

　　12.最后撒入少许白胡椒粉，调味即可

　　小贴士

　　清洗猪肚时，一定要多清理几次，这样才能清洗干净。砂锅不能用大火，要用中小火炖煮，否则锅体容易爆裂。炖好后加入少许的白胡椒粉，可以很好的去腥提味，汤可鲜美了。