红烧猪蹄

　　做法

　　1.猪蹄洗净，从中间切开，用剁刀剁成长3厘米宽4厘米的块，一个猪蹄大概能剁8块。

　　2.葱姜洗净切片，蒜切丁。香菜洗净切寸段。

　　3.锅中加清水，烧开后放入猪蹄，撇去浮沫，焯尽血水，盖上锅盖转小火煮10分钟，捞出沥水备用。

　　4.锅内下15克的色拉油，待油温加热至7成热时，放入葱姜蒜，大料2粒，大火爆香。

　　5.加入焯好的猪蹄，放入蚝油15克，老抽5克，生抽5克，酱豆腐汁20克，鸡粉15克，料酒15克，胡椒粉5克，白糖10克，味精5克，大火翻炒。

　　6.同时加入1500克清水，大火烧开，盖锅盖，转小火炖40分钟。

　　7.转大火收汁，待汤汁浓稠时，关火。

　　8.装盘出锅，撒些香菜，一道美味可口，色香味俱全的红烧猪蹄就展现在大家面前了。

　　凉拌鸡胗

　　做法：

　　1、鸡胗用醋混合清水洗净，剥去表面的筋膜

　　2、冷水下锅，放入八角、香叶、桂皮、料酒煮至鸡胗熟透，大约40分钟

　　3、煮好后捞出冷却，冷却后的鸡胗切成薄片

　　4、洗净香菜切成段，葱、蒜切末

　　5、炸一些干辣椒和花椒油，辣椒和花椒油泼在蒜末上。撒上白芝麻，加入少许盐、香油、所有食材一起，拌匀即可

　　香辣鸡块

　　主料：母鸡0.5只

　　辅料：青红椒各几个生姜1个干红辣椒4、5个大蒜4、5瓣

　　做法：

　　1.鸡剁成同样大小的块状，姜切丝，青红椒切丝 干辣椒切段，蒜拍碎备用;

　　2.锅烧热，把鸡皮和油脂倒进去，转小火，炼出多余的油脂;

　　3.倒入姜丝和蒜，炒出香味;

　　4.把青红椒和干辣椒全部倒进去，稍微翻炒几下;

　　5.把鸡块倒进去，一起翻炒两分钟;

　　6.撒入适量盐;

　　7.倒入少许剁辣椒。翻拌均匀;

　　8.慢慢地把鸡块里面的油脂炒出来后，盖上锅盖，干焖4分钟左右;

　　9.听见锅里的油焖干了后，淋入适量水;

　　10.翻拌几下后继续盖上锅盖焖;

　　11.焖至稍稍收汁，即可出锅